Pecorino 100% vinificato in maniera moderna con criomacerazione, spremitura soffice, fermentazione a temperatura controllata. Affinamento per 8 mesi sulle feccie nobili in acciaio e in bottiglia per altri 2 mesi. Il 5% in barrique.

Degustando questo vino sono un po’ di parte in quanto arriva da un produttore cui voglio bene e che conosco praticamente da sempre. Sono nato in contrada “Celestiale” a Montelparo (paesino in provincia di Fermo nelle Marche) e una parte dei vigneti che lavorano adesso Gabriele ed Elisabetta erano di proprietà della mia famiglia. La mia prima paghetta da bambino è legata a quei vigneti: 50 lire per ogni piantina di vite che zappavo... Per fortuna c’era mio nonno che mi aiutava!