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Coda di Volpe Irpinia DOC

Coda di volpe in purezza. Basse produzioni per ettaro. Pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata e batonnages di 3 mesi in acciaio.

 

Colore

Paglierino lucente di buona consistenza

Profumo

Intensi e complessi, con aromi fruttati di mela cotogna, ananas, pesche gialle e floreali di ginestra, con una nota di fondo di fresca mineralità.

Sapore

Secco e particolarmente fresco con ottima persistenza ed equilibrio

Abbinamento

Piatti a base di pesce e crostacei. Ottimo con una frittura vista la sua vibrante acidità ma anche ad una bella impepata di cozze. Con formaggi freschi e anche con ravioli ricotta e spinaci.

Annata

2015

Alcool %

12.5

Regione

Campania

Vitigno

Produttore

Punteggio
Vinoidea

87

Il Coda di Volpe è un vitigno antico del quale si hanno riferimenti già dall’antica Roma. Plinio il Vecchio nel suo famoso libro “Naturalis Historia” faceva riferimento ad un vitigno “Cauda Vulpium” adatto all’allevamento a pergola. Probabilmente il suo nome deriva dalla caratteristica forma del grappolo che essendo molto allungato, ricorda appunto la coda della volpe.

© Vinoidea.ch - Patrizio Baglioni - Credits

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